Мне очень нравится это приправа. раньше я покупала готовый сушеный томат, но он не всегда есть в продаже, поэтому а уже второй год готовлю его сама. Я добавляю её в супы, в тушеные овощи. Время приготовление уже готовой сушки приблизительно 6 часов. Количество томатов, зависит от количества листов вашей сушилки или листов в духовке. Я брала 5 кг помидор на 8 листов. Готовила томатную массу порциями по 2 кг. Так удобнее
Как я её готовлю: Для начала нужно вымыть помидоры. Сделать несколько надрезов, крест на крест, там где у томата плодоножка. Затем заливаем их кипятком. Даём постоять 5 минут, Сливаем воду и заливаем помидоры холодной водой, пусть постоят минут 5. Прошу прощения этот процесс не сфотографировала.
Затем снимаем кожицу, она легко отделяется.
Измельчаем готовые томаты в блендере или используем для этого мясорубку.
Затем протираем через сито, что бы удалить косточки.
Теперь выкладываем томатную массу на пергаментную бумагу, или специальный противень для пастилы.
Слой около 0,5 см.
И сушим в сушилке до хруста. Можно и в духовке. В моей сушилке температура приблизительно 60 градусов.
Маленькие тонкости: Когда томатная пастила уже слегка отделяется от листа, я стараюсь её всю снять с бумаги, поломать на кусочки, перевернуть и досушивать их до нужного состояния. Если этого не сделать, потом будет сложно снимать её с пергаментной бумаги. Если к сушилке идут специальные листы для пастилы, то тогда это можно не делать, а сразу досушивать до нужного состояния.
Когда томатные чипсы, будут хорошо высушенными. Измельчаем. Можно скалкой или в ступке для специй. При желании готовый томат можно смешать с другими сушёными овощами или зеленью. Я храню его в стеклянной баночке, с плотно закрытой крышкой
Затем протираем через сито, что бы удалить косточки.
