Блинчики

В тёплое молоко 400 мг (два стакана) добавляем 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, ванилин, корицу (кто, что любит из приправ для теста), размешиваем.

Постепенно добавляем просеянную муку (500 гр) с 2 чайными ложками сухих дрожжей. Тесто должно получиться, как очень густая сметана.
Для начинки берём три яблока, нарезаем,можно добавлять изюм или то что вам захочется.Перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место.
Как только тесто поднимется в два раза, можно жарить блинчики.
Берём стакан с водой и ложку.
Ложку опускаем в стакан и затем этой ложкой берём тесто и отправляем его на разогретую с растительным маслом сковороду.
Как только нижняя сторона станет золотистого цвета переворачиваем блинчик на другую сторону. Как только вторая сторона станет как и первая, можно вынимать.
Блинчики лучше выкладывать на поднос с салфеткой, что бы лишний жир впитался в салфетку.
Подавать блинчики можно со сметаной, вареньем, джемом, сахарной пудрой......
Из этого количества продуктов получается около 30 блинчиков.

Пастила из персика

Ещё одна заготовка на зиму. Приготовить пастилу очень просто.    Подготовить персики - вымыть, очистить от косточки и кожуры.   Затем перетереть фрукты до пюреобразного состояния, любым доступным вам способом, я использую блендер.   В готовое пюре добавить по вкусу сахар или мёд, можно и стевию.    Если персики очень сладкие, то можно ничего не добавлять

 . 

 Перемешать смесь и выложить слоем в 1 см на подготовленный лист для сушки. 

Если у вас  в сушилке есть специальные листы для пастилы, то это упрощает процесс. 

Если же нет, то можно воспользоватся пергаментной бумагой.

 Выкладываем на лист бумагу. а уже на неё персиковую массу. 

Чипсы из груши

Уже несколько дней перерабатываю урожай груш.  Сушёная груша очень вкусная, главное условие - груша должна быть сладкая и сочная. Грушу моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и нарезаем  четвертинки на тонкие  кусочки. Затем отправляем в сушилку и ждём окончание сушки. Храню такие чипсы в стеклянных банках с вакуумными крышками .   А зимой открываем и наслаждаемся вкусными ароматными натуральными конфетами.

Молотый шпинат

  

В этом году у меня ещё одна  одна новая  заготовка на зиму, попробовала сделать шпинат в виде специи. Я не фотографировала весь процесс, он и так понятен. Шпинат вымыть, очистить, нарвать небольшими кусочками и высушить, я его сушила в сушилке для овощей и фруктов. Готовится очень быстро.




Как высохнет перемолоть в кофемолке. Результат мне
 понравился. Можно добавлять и в супы и в выпечку. Я люблю постные лепёшки, теперь в тесто во время замеса добавляю молотый шпинат и что ещё нужно и вкусно и полезно

Цукаты из черешни

В этом году решила попробовать сделать цукаты из черешни, Получилась конфетка. 

Расскажу подробнее.

Берём 1800 грамм черешни, моем, очищаем от плодоножки и косточки.

В итоге получилось 1500  грамм черешни

Готовим сироп, на 1 литр воды берём 1 кг сахара

Имбирный эксперимент

Я решила сделать имбирные цукаты и сушёный молотый имбирь.

Для цукатов я мелко нарезала имбирь. проварила его минут 30 в сахарном сиропе и высушила в дегидраторе.  В результате получилась сладко-острая сушка, больше конечно острая, но для добавки в домашние конфеты идеально. Можно в следующий раз перед сушкой обвалять цукаты в сахаре. Будет оригинальнее.




Сушёный имбирь меня удивил. Я также нарезала маленькими полосками. высушила его и перемолола на кофемолке. Из 380 граммов свежего имбиря у меня получилось 38 грамм специи. По цене достаточно дорого, учитывая. что имбирь у нас не дешёвый, в итоге получилось 1 кг специи будет стоить около 600 гривен. Готовая специя в магазине намного дешевле, около  160 гривен за 1 кг. НО, разница в качестве чувствуется, в домашней более насыщенный вкус, аромат и цвет. Молотый имбирь я часто использую, так, что я буду готовить сама. хоть и дороговато.

 Это имбирь из магазина. 

 А это домашний вариант

Сырники с манкой

Ингредиенты: творог - 500 гр; сахар - 3 ст. ложки; крупа манная - 4-5 ст. ложек; яйца куриные - 2 штуки; ванилин - щепотка; изюм - по вкусу; мука для панировки - 150 гр.

Способ приготовления:

Последнее время, я стараюсь готовить не жирные блюда, с небольшим количеством масла. Мультиварка для этих целей очень подходит. Вот и сырники дождались своего часа. Раньше я жарила их на сковороде, теперь выпекаю. Рецептов в интернете много, добавлю ещё и свой. Эта порция как раз вмещается в чашу мультиварки. У меня Dex 55. Объём- 5 литров.

Итак берём: 500 гр. творога 3 столовые ложки сахара ( или на ваш вкус) 2 яйца Изюм или другие сухофруктов ( вишня, курага...) по вкусу Ваниль( на кончике ножа) 4 столовые ложки манки ( можно меньше или больше, это зависит от творога, если он сухой, то меньше, если мокрый, то манки нужно взять больше) Тесто должно быть таким, что бы можно было слепить из него сырник и обвалять в муке. Выкладываем творог в миску для замеса теста. Добавляем два яйца.Затем сахар, ванилин и манку. И замешиваем тесто.

В конце добавляем изюм и снова перемешиваем.

Тесто готово.

Формируем сырники обваливаем их в пшеничной или рисовой муке и отправляем в смазанную чашу мультиварки. Выпекаем 25 минут на одной стороне и 25 на другой.

Конечно можно все сделать иначе. Одним большим куском, выложить тесто на дно кастрюли и разровнять, но мне порционные кусочки нравятся больше.

Теперь маленький секрет: когда сырники готовы с одной стороны, их можно перевернуть с помощью подставок пароварки. Сначала на сырники выкладываем маленькую подставку, затем сверху большую. Достаём кастрюлю, переворачиваем и с маленькой подставки аккуратненько отправляем сырники в кастрюлю другой стороной. Сырники получаются вкусными и не жирными.

Пасхальный кулич

Это мой любимый рецепт. Кулич получается вкусный, сладкий и плотный по структуре.
375 мг. молока
400 гр сахара
200 гр. маргарина
200 гр сливочного масла
100 гр сметаны
3 яйца
1,5 пачки дрожжей (около16 гр)
 приблизительно 1100 гр. муки, возможно чуть больше, это зависит от муки.
ваниль, апельсиновая цедра, изюм ( всё на ваш вкус)


Замешиваем тесто:
Смешать тёплое молоко со сметаной, растопленным маслом и маргарином. Затем добавить большую часть сахара, размешать до растворения...
Отдельно взбить яичные желтки с сахаром и отдельно белки. Всё это соединить с молоком и перемешать.
Просеять муку. Смешать её с дрожжами, ванилью и апельсиновой цедрой ( я мелю засушенную цедру на кофемолке, на эту порцию я кладу две жменьки), и потихоньку начинаем добавлять в молочно-маслянисто-яичную смесь. Тщательно размешиваем, что бы не было комков. Тесто нужно замешивать долго и добросовестно.
Готовое тесто легко отстаёт от посуды в которой вы замешивали.
Добавить изюм и ещё раз перемешать. Накрыть миску с тестом пленкой или крышкой и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в два раза. обмять его и выложить в формы.

Выкладывать тесто в форму нужно не более трети  Поставить формочки в теплое место и дать тесту еще раз подняться, после чего поставить в разогретую духовку до 200 градусов.
Выпекать около 30 -40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, Если палочка сухая, то кулич готов.

Достать из формы, дать остыть, затем смазать глазурью и посыпать украшением.


Глазурь
1 ст. ложка лимонного сока
1 белок
200 гр. сахарной пудры
украшения
Смешать 1 белок с сахарной пудрой до однородной массы, добавить лимонный сок и перемешать. Наносить на поверхность кулича быстро. Так как глазурь быстро засыхает!

Пирог

Пирог с яблоками и мандаринами в мультиварке

Ингредиенты: мука -

2 мерных стакана от мультиварки; сахар - 2 мерных стакана от мультиварки; яйца куриные - 5 штук; разрыхлитель теста - 10 грамм; ванилин - на кончике ложки; корица молотая - щепотка; куркума молотая - щепотка; кокосовая стружка - на ваш вкус, для посыпки теста

Способ приготовления:

Для приготовления шарлотки нам понадобится сахар. мука, яйца, разрыхлитель теста, ванилин, корица, куркума. А также яблоко, мандарин и кокосовая стружка для посыпки на тесто. Я готовлю этот тесто в измельчителе, удобно и быстро.

В чашу измельчителя отправляем 5 яиц. Взбиваем.

Добавляем сахар. Снова взбиваем.

Делаем смесь из сухих продуктов - берём муку, куркуму, разрыхлитель теста, корицу, ванилин и всё перемешиваем.

Нарезаем фрукты.

Добавляем в яично-сахарную смесь муку со специями, перемешиваем.
В готовое тесто выкладываем нарезанную фрукту и снова аккуратно перемешиваем, но уже лопаткой или ложкой, что бы не подавить мандарин и яблоко.

Стенки кастрюли от мультиварки смазываем сливочным маслом, а затем посыпаем мукой, я использую рисовую муку.

Выкладываем тесто и отправить чашу в мультиварку. Сверху на тесто насыпаем кокосовую стружку.

Так как порция теста большая, шарлотка выпекается 70-80 минут с одной стороны и 15 минут с другой стороны. В моей мультиварке DEX DMC-55, мне приходится пироги переворачивать, что бы сверху получилась румяная корочка. Что бы удобно было переворачивать, я использую вставки для пароварки, которые идут в комплекте с мультиваркой. Открываю крышку мульти, сверху на пирог кладу вставку от пароварки, затем достаю из мультиварки кастрюлю, переворачиваю, пирог остаётся на вставке от пароварки. После чего отправляю пирог другой стороной обратно в кастрюлю мультиварки. На фото я как раз достала его в перевёрнутом виде на вставке от пароварки.

Готовую шарлотку проверяем деревянной зубочисткой, если палочка сухая шарлотка готова.

Вот что получается в итоге. Вкусный, нежный и воздушный пирог

Жареный сыр в нори

Ингредиенты:

листья нори - 4 шт; мука нутовая - 3 столовые ложки; вода - 150 мг;

сыр адыгейский - 200 грамм;

асафетида - четверть чайной ложки; кардамон молотый - четверть чайной ложки; соль гималайская - по вкусу;пажитник (шамбала) - четверть чайной ложки

Способ приготовления:

Мне нравится эта закуска. Для её приготовления нужны: листы нори и сыр, можно использовать домашний сыр - панир, адыгейский или брынзу. Я нарезаю сыр кусками где-то 1 см на 1 см на 4 см, нори - длинными полосками

И теперь проще простого, выкладываем кусочек сыра или брынзы на один край нори и начинаем скручивать. Что бы эти рулетики не раскручивались, край нори нужно чуть смочить водой. Получаются вот такие заготовки.

Готовим кляр. Три столовые ложки нутовой муки смешать со специми: асафетидой, кардамоном, гималайской солью и молотым пажитником, добавить 150 мг воды и размешать. Если этих специй у вас нет, можно сделать проще, пшеничная мука. соль и перец, тоже будет вкусно. Но вкус будет чуть другой. Если вы используйте брынзу, берите слабо солёную и тогда в кляр положите меньше соли.

Обмакиваем кусочки в кляр, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Жарить лучше под закрытой крышкой. Вкус у этой закуске не сильно напоминает рыбу, описать его трудно, это нужно попробовать. Возможно и вам понравится.

Перетёртый лимон с сахаром

Лимон очень полезный фрукт для человека. особенно в зимнее время, когда часто болеем и организму необходим витамин С. А как известно лимон лидер по содержанию этого витамина. Я делаю такую заготовку уже давно, её можно и в чай и на хлебушек с маслом. И приготовить лимонад. Готовить её совершенно не сложно. Понадобится минимум продуктов и минимум сил. Возьмём 500 граммов лимона, желательно, что бы у них шкурка была тонкая и 700 граммов сахара. Сахар при желании можно заменить на мёд, тогда это будет во много раз лучше. Но тогда смесь в горячий чай лучше не добавлять, так как мёд при нагревании теряет свои полезные свойства

Лимоны нужно почистить, разрезать на четыре части. Вынуть все косточки и нарезать на небольшие кусочки

Добавляем сахар и хорошо перемешиваем.Отправляем кусочки в блендер или в мясорубку. Я использую измельчитель. Измельчаем.

Готовую смесь перекладываем в банку, закрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем на пару часов на столе. что бы выделился сок.

Молочная манная каша с толокном

Ингредиенты:
молоко - 300 мг;
манная крупа - 1 ст. ложка;
толокно - 1 чайная ложка;
сахар - 2,5 чайные ложки;
масло сливочное - 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:>

Я очень люблю это кашу. Рецепт очень простой, в результате получается вкусная каша без комочков.
Наливаем в кастрюлю 300 мг холодного молока.

Берём столовую ложку манной каши, добавляем в молоко и хорошо перемешиваем

Затем берём одну чайную ложку толокна и также добавляем в молоко и снова перемешиваем.

Для того что бы не было комочков лучше пользоваться венчиком

Добавляем сахар на ваш вкус, я беру на эту порцию 2,5 чайные ложки.
Готовую смесь ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения..

Как каша закипела, выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем её на 10-12 минут. Она дойдёт до готовности без варки. И не нужно бояться, что она пригорит.
Готовую кашу перекладываем в тарелку, добавляем кусочек сливочного масла и вкусный завтрак готов

Сгущенное молоко. Карамелька

Любимая вкусняшка
Для приготовления домашнего сгущенного молока нам потребуется.
Молоко 1 литр, я беру 2,5 % жирности
300 граммов сахара и четверть чайной ложки соды.
В кастрюлю с толстым дном  наливаем молоко, добавляем сахар и соду и ставим на огонь.

Постоянно помешивая смесь, доводим до кипения. - (Осторожно, молоко может убежать, если процесс пошел, то минутку снимите кастрюлю с огня).

После чего на небольшом огне варим эту смесь около 1 часа, постоянно помешивая.

Белый хлеб

Не первый раз пеку хлеб по этому рецепту.
Была удивлена наличию манки в составе. Раньше такого не встречала. Из рецептов дрожжевого хлеба это любимый.
Мне очень понравился и вкус хлеба и плотность мякиша и корочка. Рецепт отличный. Понравилось всем.
Делюсь находкой)


Я чуть изменила.
1 столовая .ложка растительного масла.
300 гр манки
350 мл молока
350 мл воды
800 гр муки
2 чайные.ложки соли
2 чайные ложки  сахара
Сухих дрожжей (11 гр)
Выпекать  при 200 градусов -35-40 минут

Шоколадный мусс

Для приготовления шоколадного мусса потребуется

110 гр. чёрного шоколада
 и 4 яйца.





Растворить шоколад на водяной бане. Взбить 4 белка до густой пены, как на безе.
В мягкий шоколад добавляем 4 желтка и аккуратно перемешиваем до однородной массы. Взбитые белки добавляем в уже готовую смесь шоколада и желтков.

Очень тщательно и  аккуратно перемешиваем, минут 10.

На поверхности должны появится пузырьки воздуха, это говорит о том, что мусс готов.

Перекладываем в формочки и ставим в холодильник на 4 часа. Готово!