Пасхальный кулич

Это мой любимый рецепт. Кулич получается вкусный, сладкий и плотный по структуре.
375 мг. молока
400 гр сахара
200 гр. маргарина
200 гр сливочного масла
100 гр сметаны
3 яйца
1,5 пачки дрожжей (около16 гр)
 приблизительно 1100 гр. муки, возможно чуть больше, это зависит от муки.
ваниль, апельсиновая цедра, изюм ( всё на ваш вкус)


Замешиваем тесто:
Смешать тёплое молоко со сметаной, растопленным маслом и маргарином. Затем добавить большую часть сахара, размешать до растворения...
Отдельно взбить яичные желтки с сахаром и отдельно белки. Всё это соединить с молоком и перемешать.
Просеять муку. Смешать её с дрожжами, ванилью и апельсиновой цедрой ( я мелю засушенную цедру на кофемолке, на эту порцию я кладу две жменьки), и потихоньку начинаем добавлять в молочно-маслянисто-яичную смесь. Тщательно размешиваем, что бы не было комков. Тесто нужно замешивать долго и добросовестно.
Готовое тесто легко отстаёт от посуды в которой вы замешивали.
Добавить изюм и ещё раз перемешать. Накрыть миску с тестом пленкой или крышкой и поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться в два раза. обмять его и выложить в формы.

Выкладывать тесто в форму нужно не более трети  Поставить формочки в теплое место и дать тесту еще раз подняться, после чего поставить в разогретую духовку до 200 градусов.
Выпекать около 30 -40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, Если палочка сухая, то кулич готов.

Достать из формы, дать остыть, затем смазать глазурью и посыпать украшением.


Глазурь
1 ст. ложка лимонного сока
1 белок
200 гр. сахарной пудры
украшения
Смешать 1 белок с сахарной пудрой до однородной массы, добавить лимонный сок и перемешать. Наносить на поверхность кулича быстро. Так как глазурь быстро засыхает!