Я решила сделать имбирные цукаты и сушёный молотый имбирь.
Для цукатов я мелко нарезала имбирь. проварила его минут 30 в сахарном сиропе и высушила в дегидраторе. В результате получилась сладко-острая сушка, больше конечно острая, но для добавки в домашние конфеты идеально. Можно в следующий раз перед сушкой обвалять цукаты в сахаре. Будет оригинальнее.
Сушёный имбирь меня удивил. Я также нарезала маленькими полосками. высушила его и перемолола на кофемолке. Из 380 граммов свежего имбиря у меня получилось 38 грамм специи. По цене достаточно дорого, учитывая. что имбирь у нас не дешёвый, в итоге получилось 1 кг специи будет стоить около 600 гривен. Готовая специя в магазине намного дешевле, около 160 гривен за 1 кг. НО, разница в качестве чувствуется, в домашней более насыщенный вкус, аромат и цвет. Молотый имбирь я часто использую, так, что я буду готовить сама. хоть и дороговато.
Это имбирь из магазина. 
А это домашний вариант