Попробовала сделать соус похожий на Ткемали.
Получился сливовый соус со специями))
Вкусный, но не ткемали)) В некоторых рецептах используется кинза, но кинзу я не люблю и поэтому не рискнула её использовать. В будущем всё таки попробую с кинзой.)
Даже не могу сказать какое нужно количество специй. Потому что это зависит от вкуса и кислоты алычи.
Я попробовала сделать два. Для первого соуса я использовала не сочную алычу и получился очень густой соус и более вкусный.
А вторая была очень сочная и соответственно соус вышел более жидкий. При варке он не загустел. На любителя.
Для начала алычу моем, очищаем от косточек, измельчаем блендером до однородной массы.Я варила в мультиварке в режиме тушение. Периодически помешивая.
Выкладываем массу в кастрюлю с толстым дном, даем закипеть.
Затем протираем массу через сито. И отправляем обратно в кастрюлю. Если появляется пенка обязательно её снимаем. Пены было много, когда варила более мясистую и сочную сливу.
Через 30 минут варки добавляем по вкусу сахар, мяту, две чайный ложки приправы хмели-сунели, черный молотый перец, соль и чеснок.
У меня получилось где-то на 3 кг алычи - 6 гр мяты, около 7 столовых ложек сахара, Специи добавляла по чуть-чуть, постоянно пробовала на вкус, что бы не переборщить. По времени соус варился минут 50.
Вкус кисло-сладкий, больше кислый, чуть острый с приятным ароматом.)
