Вчера попробовала изменить пропорции в домашней закваске, вместо 150гр я взяла 80 гр. После того как я замесила хлеб, на меня снизошло озарение, что я делаю неправильно. Нужно подкармливать закваску только 1 раз в неделю, а для приготовления хлеба брать только 50 гр закваски из холодильника, добавлять 50 мг воды и 50 гр муки. Дать этой молодой закваски подойти и эту закваску уже вводить в тесто.
Я вчера спекла один хлеб на промышленных дрожжах, а второй на своей закваске, подошли одинаково. Но снова на вкус домашний чуть кислит.
Слева дрожжи, справа закваска. На закваске хлеб отлично поднялся уже в духовке.
Следующий сделаю уже по новому, посмотрим, что выйдет:))
Я вчера спекла один хлеб на промышленных дрожжах, а второй на своей закваске, подошли одинаково. Но снова на вкус домашний чуть кислит.
Слева дрожжи, справа закваска. На закваске хлеб отлично поднялся уже в духовке.
Следующий сделаю уже по новому, посмотрим, что выйдет:))
