третья попытка

В этот раз я взяла 50 гр закваски из холодильника, добавила 50 гр муки (1 сорта) и 50 гр воды. Оставила на 8 часов в тёплом месте. За это время в закваске появились пузырьки, но она не увеличилась в размерах. Запах приятный, слегка кислый.
Утром добавила 330 гр воды, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 550 гр муки 1 сорта.
 Замесила тесто, оно получилось липкое, при замесе добавляла ещё немного растительного масла.  Готовое тесто поставила в тёплое место на 4 часа, оно увеличилось почти в два раза.
Затем обмяла его и переложила в форму, форму сверху накрыла крышкой и поставила в тёплое место. Через 4 часа оно поднялось больше чем в первые разы. Сверху тесто смазала тёплой водой и поставила в духовку. Температура духовки 250 градусов. Тесто было прикрыто. В первую минуту я добавила 40 гр воды в поддон и получилась маленькая паровая баня.Через 15 минут я сняла крышку с накрытого теста, убрала поддон, снизила температуру до 220 градусов и отставила выпекать ещё на 30 минут.

Итог хлеб отлично поднялся, структура очень даже хорошая, на вкус присутствует маленькая кислинка, но намного меньше чем было в первые разы. Меня всё почти устраивает, хотя всё равно буду добиваться полного отсутствия кислоты во вкусе.  Попробую уменьшать количество закваски.