Вишнёвый изюм

Для любителей вишни.
Из этой ягоды получается очень вкусный изюм.
Расскажу как я его делаю.
1 Спелую вишню моем.
2 Пусть хорошо стечёт вода. У меня вот такая штучка, карусель от Tupperware. Прокручиваешь или ягоды практически сухие.
Снимаем хвостики.
3 Из сухой вишни вынимаем косточки, слегка разламываем, так как если положить целую ягоду она будет очень долго сохнуть.

4 Выкладываем на лист сушилки, я для себя выбрала  сушилку "Суховей М5".
5  Процесс сушки занимает около 30 часов, с перерывом на ночь. При температуре 50-60 градусов.
6 Готовые остывшие ягоды складываем в чистые банки и закрываем вакуумными крышками. пользуюсь крышками ВАКС.

Можно  и простыми полиэтиленовыми, но это увеличивает шанс увидеть через некоторое время в банке моль или других любителей сушки. Под вакуумными крышками можно спокойно хранить ягоды год, а то и больше. Если конечно не успеете их до этого съесть. 

Зимняя вкусняшка, вишнёвка.

На 1 кг вымытой, без косточек вишни берём 600-700 гр сахара.

 Приготовление:
В подготовленный чистую банку насыпаем слоями вишню и сахар.
На трёх литровую банку идёт 2 кг вишни и 1400 гр сахара.
Слегка давим эту массу, до появления сока, затем накрываем марлей и ставим в тёплое место.
Как только начинается процесс брожения, появляются пузырьки и пена, это где-то на третий день. Одеваем на горло банки медицинскую перчатку и фиксируем её бинтом или резинкой.
В перчатке нужно сделать иголкой прокол в любом месте, чтобы перчатку не сорвало в процессе брожения. Сначала перчатка будет выглядеть, как на фото. Как только она опустится процесс брожения закончился и наливка готова. При этом вишня опуститься на дно банки. Наливку процеживаем  через марлю или мелкое сито, затем переливаем в бутылки и плотно закрываем. . Я даю ей постоять в тёмном месте ещё 3-4 месяца. После чего зимой наслаждаемся вкусом лета.)