Сгущенное молоко. Карамелька

Любимая вкусняшка
Для приготовления домашнего сгущенного молока нам потребуется.
Молоко 1 литр, я беру 2,5 % жирности
300 граммов сахара и четверть чайной ложки соды.
В кастрюлю с толстым дном  наливаем молоко, добавляем сахар и соду и ставим на огонь.

Постоянно помешивая смесь, доводим до кипения. - (Осторожно, молоко может убежать, если процесс пошел, то минутку снимите кастрюлю с огня).

После чего на небольшом огне варим эту смесь около 1 часа, постоянно помешивая.

Шоколадный мусс

Для приготовления шоколадного мусса потребуется

110 гр. чёрного шоколада
 и 4 яйца.





Растворить шоколад на водяной бане. Взбить 4 белка до густой пены, как на безе.
В мягкий шоколад добавляем 4 желтка и аккуратно перемешиваем до однородной массы. Взбитые белки добавляем в уже готовую смесь шоколада и желтков.

Очень тщательно и  аккуратно перемешиваем, минут 10.

На поверхности должны появится пузырьки воздуха, это говорит о том, что мусс готов.

Перекладываем в формочки и ставим в холодильник на 4 часа. Готово!

Бисквит

Для приготовления бисквита нам понадобится
4 яйца
4 ст. ложки воды
150 гр сахара
150 гр. муки
5 ст. ложек крахмала
9 - 10 гр  разрыхлителя.
Как готовить......
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с водой, постепенно добавляя сахар. До крепкой пены.
 Не переставая взбивать добавляем желтки. В эту смесь высыпаем заранее просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
Всё аккуратно перемешиваем. Бисквит не любит резких движений.

Тесто выкладываем в приготовленную заранее смазанную маслом форму, на дно формы обязательно положить пергамент.

Бисквит выпекать при температуре 180 градусов, 30 минут. Духовку в течении этого времени не открывать. Через 30 минут достать бисквит.

Готовим крем
Для приготовления крема растираем 1 банку сгущённого молока с 200 гр размягчённого сливочного масла. До однородной массы.

Когда бисквит остынет, достаём его из формы Разрезаем на две части. Смазываем одну часть бисквита кремом и накрываем второй половинкой

  

 

Приготавливаем глазурь.
На водяной бане растапливаем отдельно 100 гр шоколада, и 50 гр сливочного масла.
В растопленный шоколад добавляем 20 гр. тёплой воды и тщательно размешиваем, после чего по чуть-чуть добавляем сливочное масла. Всё перемешиваем до однородной массы. Глазурь готова.
    
На бисквит выкладываем глазурь и равномерно распределяем по поверхности, бока бисквита стоит промазать дважды.Торт отправляем в холодильник на 4-5 часов. Украсить можно по разному, я украшала фруктами, орехами, тёртым белым шоколадом, кремом.
Торт получается очень вкусный. Советую приготовить.

Безешки

4 белка

150гр сахара.

Охлаждённые белки хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Взбитая масса должна держатся на ложке и не стекать.

Ложкой выкладываем маленькие порции на противень, предварительно застелённый бумагой для выпечки.




Духовку нагреть до 150С и выпекать в течение 1 часа. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и, не вынимая безе, оставить на 30-40 минут.

Шоколадные конфеты

На водяной бане растапливаем отдельно
100гр шоколада, и 50гр сливочного масла.
 В растопленный шоколад добавляем 20 гр. тёплой воды и тщательно размешиваем, после чего по чуть-чуть добавляем сливочное масла.
Всё перемешиваем до однородной массы.
 В формочку выкладываем чуть шоколада, в серединку кладём орех и снова заливаем шоколадом.
 Даём остыть и в холодильник до полного застывания.
 Лучше пользоваться силиконовыми формами.

Яблочный десерт

Для приготовления теста вам потребуется.
 2 яйца
 250 гр растопленного маргарина
 1 ст. ложка тёплой воды щепотка соли
 1 баночка сгущённого молока 
1 пакетик разрыхлителя
 примерно 700 гр. муки
 ванилин 6 яблок среднего размера
 вместо яблок можно использовать джем

 Тесто должно быть мягким Смешиваем всё ингредиенты, перемешиваем тесто, делим на 3 части и каждую часть раскатываем толщиной в 05 см, в форму выкладываем первый слой, сверху нарезанные яблоки, накрываем второй частью, снова слой яблок. Последнюю часть теста нужно раскатать кулинарным роликом, что бы получилась решётка. Перед тем, как поставить в духовой шкаф пирог смазать взбитым яйцом.

НЕЖНЫЙ ТОРТИК

Развести 1 пакетик желе (лучше вишню, лимон, апельсин или киви) 100 мг. тёплой кипячёной воды.
Поставить на водяную баню, помешивать до полного растворения. Затем охладить до температуры 36-37 С. В это время 5 белков взбить с 0,5 стакана сахара.
Затем берём охлаждённое желе и маленькой струйкой вливаем в яичную смесь, при этом тщательно перемешиваем. Смесь должна стать одного цвета. Можно взбивать миксером

Полученное тесто выкладываем в раскрывающуюся форму, которую лучше поставить в поднос, если вдруг желе отделится от белка. Такое может произойти если плохо перемешана смесь.
Выкладываем фрукту, которую вы любите.Ставим в холодильник и делаем второй слой смеси из другого по вкусу желе и взбитых белков. Выкладываем ещё один слой фрукты.

Снова ставим в холодильник и делаем ещё одну смесь желе и белков и выкладываем на этот слой. После чего накрываем форму пищевой плёнкой или фольгой и ставим на верхнюю полку холодильника.
Я приготавливаю торт вечером, на следующий день перед приходом гостей украшаю.